这碗米线你做主,想吃啥味调啥味 - 微啦网

微啦网 首页 > 美食

这碗米线你做主,想吃啥味调啥味

2019-09-10 22:31 weila

港式米线

吃货们对米线的了解

大部分都停留在初级阶段

看见过桥米线就能想到云南

要是红油浮面辣子飘香

那就是四川重庆的麻辣米线

有花生米鸡丁香菇丁坐镇

郑州老式米线没错了

不过你听说过港式米线吗

据说光浇头就有十几种

你喜欢吃米线吗?什么口味的米线最能勾起你的食欲?欢迎在评论区留言,文末有福利。

展开全文

说是港式米线,但是看到的第一眼,大多吃货都会误以为是本地的米线。毕竟香菜这个食材,在港式美食里出现的频率并不高。正在怀疑它的可靠性时,倒是被菜单上各式各样的浇头引起了注意。

店内米线种类不多,只有炸酱、冬阴功、浓汤鱼汁三种,每种米线除了标配的六七种配菜之外,还有十几种浇头小料可以自主添加,吃法还有点像港式车仔面。难怪有吃货说,米线里的料太足了。

招牌炸酱小锅米线,汤头红彤彤一片,看起来有点重口。不过入口的瞬间就发现,原来它并不是特别辣,相反酸味比较重。米线爽滑,豆芽清脆,豆腐泡吸饱了汤汁,嚼起来满嘴都充斥着浓郁的酱香味,滋味醇厚且口感丰富。

原以为汤头就是清水加了作料后调出来的,可是喝下去后就发现汤头不简单。汤汁浓郁,入口香醇,尤其配上酸酸辣辣的味道,一下就把吃货的食欲打开了。

相比之下,浓汤鱼汁小锅米线就清新很多,尤其在加入了鱼皮浇头小料后,浓浓的港式风立马展现了出来。和炸酱米线的画风不同,浓汤鱼汁小锅米线的汤头除了鲜,还带着丝丝的甜,味道厚重不腻。

和常见的只用大骨头熬汤不同,店内用到的底汤里都少不了鲫鱼这种食材。鲫鱼每天现煎,再加入到有猪蹄、鸡爪、棒骨等食材的底汤里熬制,就成了招牌炸酱的底汤。而浓汤鱼汁的汤头讲究鲜上加鲜,除了鲫鱼,还要搭配海鲜熬制。

店内用到的炸酱也很费功夫,选用肥肉偏多一些的五花肉,剁成肉末后,从早上八点开始熬制,要熬上两个多小时,才能把肉酱的滋味充分激发出来。米线单锅单做,每一锅都要保证有二两肉酱,这样吃起来才会有“肥汁横流”的口感。



全迅彩票计划群 福建快3 上海11选5 上海11选5 极速赛车计划龙虎 北京11选5走势图 盛通彩票网 爱投彩票计划群 上海11选5 云南11选5走势图