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在机务段开了二十二年的老式烩面,凭啥征服挑剔的西郊胃?

2019-09-11 14:25 weila

漫无止境的夏天终于临近尾声,

小微盼走了炎炎烈日,

迎来了凉凉的秋,

秋天好像总是和悲伤连在一起,

记得当时外出上学时候,

每每到这个时候,

舍不得的总是那一碗烩面。

返校之前,

来上四两热腾腾油腻腻的老烩面,

恐怕就是寒暑交替时节,

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给自己最好的饯别了。

提起烩面,

除了萧合,四厂几家,

凭小微贫穷的阅历,

还真想不起其他什么老字号,

多亏粉丝们的推荐,

小微才知道在西郊还有卢记烩面这个招牌。

小微尝试的这家卢记机务段老店店龄20年有余。

两层餐厅的位置有点偏僻,

门外的人行道停满了车,

让本就不大的店面显得更不显眼,

不过店里面倒是人气火爆。

小微刚一进门,

听着一桌桌客人呼朋引伴,

看见柜台上一大碗生蒜供人随意取用,

便确信这家店的老味道错不了。

吃烩面当然少不了打头阵的凉菜,

除了寻常的干丝拉皮一类,

卢记还有两道凉菜颇让小微耳目一新,

油炸香菜根和油炸香菇。

喝白水都要加两叶香菜的小微尝试了下前者。

裹在面里的香菜根大小刚好一口一个,

焦香的外皮搭配里面柔软的香菜,

仔细咀嚼一阵还能尝到点菜根的清甜。

兼具炸物的丰腴和蔬菜的清爽,

的确不失为开胃上选。

可能是在橱窗里摆得太久的缘故,

这道菜端上小微餐桌时,

少了点油炸后酥脆的口感,

恐怕是唯一的美中不足了。

作为主角的烩面则是正经的老式风格,

羊肉汤汤色浓郁,

羊肉块肥瘦相间,

一层厚油上撒着翠绿的香菜,

自然也少不了,

掺在面里的干丝和汤底的粉丝。

卢记的烩面由手工制作,

宽窄薄厚不一,

而且相当耐煮。

和许多烩面泡久了就烂不同,

卢记的面条直到一碗吃完,

都能保持一如既往的筋道。

吃过面端起碗大口喝上几口高汤,

再擦净嘴上留着的一层油,

疲惫半天的小微瞬间满血复活。

如果消受不起老式烩面的重口,

还有捞烩面可以填饱挑剔的胃口。

劲道的烩面,

配上清淡的西红柿鸡蛋卤,

加些脆爽的黄瓜丝,

再淋上点芝麻酱提味,

无论疲劳还是油腻都能一扫而空。

要是再从柜台拿两瓣大蒜边剥边吃,

就是老郑州人最经典的捞面吃法。

小微剥蒜上了头,

不知不觉已经过了下午两点。



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