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今晚,和我去五星豪华酒店里喝酒吃肉?

2019-10-29 14:19 又饿了

说起北京西路上的新晋地标建筑上海静安瑞吉酒店,我就会马上想起St。 Regis Bar瑞吉酒吧与BESPOKE餐厅。前者作为经典酒吧,出品传统地道;后者作为创意餐厅,菜肴精致美味。

“BESPOKE”这个词常见于西装成衣行当,意为度身定制。在听说BESPOKE于近日转型成Modern Bar&Grill,我颇感欣喜,想看看这家实力餐厅如何来诠释为瑞吉酒店顾客量身定制的新概念。

曾有很长一段时间,上海众多高档西式餐厅都云集在星级酒店里,如今,越来越多的倾向于独立运营,更有甚者购买品牌冠名权,海外团队入驻加上每年定期请来明星大师指导坐镇。在市场竞争环境中,位于顶尖酒店内的BESPOKE主动求变,将餐厅工作重心转移到扒房之上,并在此基础上加入西式特色菜肴来充实丰富。

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不仅是餐厅概念发生了变化,BESPOKE的位置也前移到了原本属于瑞吉酒吧的二层区域。作为酒店内的两张王牌,此举颇有强强联手的意思。餐厅装修风格中西合璧,金箔壁画与摩登酒廊互相映衬,并与楼下的酒吧区域形成有机衔接。

先来看看BESPOKE的酒水单,延续了瑞吉酒吧悠久传统。香槟葡萄酒烈酒一块我暂且不论,主要来看看手工调制鸡尾酒系列,主要包含经典款与金酒款。酒单上精选多款传世经典之作,并对于六款畅销金酒制作了特制的G&T,比如我选的那款Monkey47金汤力中加入了蜂蜜与肉桂,非常好喝。

BESPOKE厨房团队依旧由主厨Cesar领衔。之前也介绍过履历光鲜的他在厨房中事无巨细,样样事亲自把关,力求保证出品。这不,他正为食客们片火腿。

我觉得从餐前面包就能窥探一家西餐厅的行事风格,特制的sourdough搭配豪气的黄油山摆放在小推车上,这都写满了瑞吉的风格,让顾客瞬间感受到厚待与尊重。

布拉斯克斯伊比利亚火腿盘 328

阿拉斯加蟹 168

意大利布拉塔 128

牛肉塔塔 138

酸橘汁腌鱼 98

去扒坊大快朵颐前也总得来点前菜垫垫,序曲的好坏也很大程度上关系到整晚的精彩。菜单上的选择都是耳熟能详的款,可以说是代表各地区各派系最受欢迎的菜品。之前领教了主厨团队对于食材的创意发挥,如今来考察下对于经典菜肴的掌握程度。

根据我个人的口味,我会推荐Ceviche加Steak Tartar以及Burrata的组合。酸甜口的腌鱼特别开胃,搭配一些小份量的肉食与奶酪能让你在等牛排时不那么饥肠辘辘。



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